2017年7月26日水曜日

 ルバーブのハチミツサイダーの作り方



必要な材料

6本のルバーブの茎を使用。 
ロウハニー(未殺菌の生ハチミツ)ない場合は未精製の砂糖でもできます。

作り方 


1. ルバーブの茎を適当な大きさにカットし、なべに入れてる。

2.なべのルバーブが観ずに十分に隠れるくらい水を入れ、煮詰める。(約1リットルの水)

3.ルバーブが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まし、しばらく置く。
 
4.
冷めたなべに3/4カップの蜂蜜を加え、
溶解するまでかき混ぜる。甘みがあまりにも強すぎる場合はシロップを水で希釈してください(発酵するにつれて酸味が増します)。

 
5."ジュース"を滅菌済みのデミジョン(発酵用のビン。広口の大瓶でもかまわない)に注ぎ、ふたをする。

6. 約3日間室温に置いておく。部屋の温度や気候によって発酵の進み具合が変わるので、甘みをチェックして十分甘みが増すまで発酵させる。


7.
スイングトップボトル(ビンの底に比べてビンの首が細く口が狭い形のビンなら何でもよい、醤油のビンなど)に注ぎ、冷蔵庫に保管する。早く飲みたい場合は室温で放置することができますが、通常は冷蔵庫に入れて発酵プロセスを遅くします。


 

ルバーブとは

シベリア南部原産の毎年育つ多年草。ヨーロッパ、とりわけイギリスではポピュラーな野菜です。日本には明治のはじめに入ってきました。和名はショクヨウダイオウ(食用大黄)。
なお、大黄とはタデ科の多年草植物の総称を指しており、中国では古来より根茎の外皮を取り除いて乾燥させたものを生薬として利用していました。

漢方名はそのままダイオウとなっており、その薬効の強さから「将軍」と称されるほどです。
日本薬局方でも主要生薬の一つとして掲載されており、便秘や便秘に伴う腹部の膨満感などに昔から処方されています。
ルバーブは、ハート型の大きな葉とフキに似た葉柄(茎と葉を繋いでいる部分)からなり、食用とするのは葉柄の部分になります。葉柄は緑色ないし赤い色をしており、春から夏に掛けて花を咲かせます。
ルバーブには強い酸味や渋味があるため、当初の日本ではあまり受け入れられませんでしたが、酸味を好むヨーロッパでは古くから食材として用いられており、特にイギリスでは様々な用途に使用され、とてもポピュラーなものとなっています。それが近年、日本でもルバーブを使った料理などが盛んに紹介されるようになると、一気に知名度が上昇してその需要が高まりつつあります。

ルバーブの効果


ルバーブが日本で一躍注目され始めているのは、独特な味や香りが受け入れられただけではなく、その栄養素の高さにあると言われています。

① ペクチン(食物繊維)

腸内環境を整える効果のあるペクチンは、便秘解消は勿論のこと、大腸ガンの予防にも効果があると言われています。また、血糖値を緩やかにする作用もあるため、食べたものが脂肪として蓄積するのを防いでくれます。また、ルバーブは薬用大黄を食用に品種改良したもののため、今もなお根茎は大黄の代用として使用されています。根茎は下剤としての薬効作用があるのですが、葉柄にも僅かに成分が含まれるため便秘解消効果が期待できます。

② カリウム

体内の余分なナトリウムを排出する働きがあり、高血圧の予防・改善や女性に多いむくみの解消にも効果があります。

③ ビタミンC

高い抗酸化力のあるビタミンCは、肌の老化を防ぐだけではなく、風邪などの感染症や動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果があります。

④ カルシウム

骨や歯の元となるカルシウムを摂ることは、健康な体を作るためには欠かせませんが、日本人はカルシウムの摂取量が少ないと言われているため、積極的に摂りたいミネラルとなっています。
また、カルシウムはマグネシウムやビタミンCなどと一緒に摂ると体内での吸収率が上がるため、ビタミンCが含まれているルバーブは相乗効果も期待できます。

⑤ アントシアニン

ルバーブの赤色は、アントシアニンというポリフェノールによるものです。アントシアニンには強い抗酸化作用があり、活性酸素による細胞の酸化を防ぎ、血管を丈夫にして動脈硬化などの生活習慣病を予防・改善する働きや、アンチエイジング効果も期待できます。

⑥ タンニン

ルバーブの渋味の元であるタンニンも、アントシアニンと同様にポリフェノールの一種です。
タンニンには抗酸化作用の他、殺菌作用や脂肪分解作用もあることから、下痢の改善やダイエットにも効果があると言われています。

ルバーブの注意点


ルバーブは、薬用として取り扱われている大黄とは異なり、あくまでも食用として流通していますが、ダイオウ属の植物であることから食べる時には注意が必要なケースもあります。

① 妊婦や授乳中の方は摂取を控えて下さい。

ルバーブの根茎には、下剤として利用される大黄の成分が含まれており、食用とする葉柄にも少量ながら同成分が含まれています。そのため、妊婦の方が摂取すると下痢や子宮収縮などを促してしまう恐れがあります。また、授乳中の方も母乳から赤ちゃんに成分が混じると、赤ちゃんが下痢を起こす場合があるので控えましょう。

② ルバーブは葉柄のみを食べて下さい。

葉の部分も一見葉物野菜のように見えるため、サラダなどで食べてしまいたくなりますが、決して食べないようにして下さい。葉にはシュウ酸が多く含まれていることから、食用には適しません。
シュウ酸を多く含む食べ物を摂取すると、体内でカルシウムと結合し腎臓結石の原因となる場合があります。特に、胆石や痛風などの持病を持っている方は、シュウ酸が病状を悪化させることがあるため摂取しないようにして下さい。

ルバーブの選び方


葉柄全体が張っていて瑞々しいものを

ルバーブは葉の部分を落とし、葉柄のみが束になって売られていますが、葉柄全体がピンと張っていて、切り口が瑞々しいものを選びましょう。葉柄がしおれていたり、切り口が茶色に変色しているものは鮮度が落ちているため避けるようにして下さい。

初夏のものがおすすめ

日本で栽培されているものは、6~8月に掛けて出荷されますが、初夏のものの方が葉柄が太く、夏に向かうに従い細くなっていきます。
食感や形をなるべく残して調理したい場合は、早い時期のルバーブを買うのがお勧めです。

色による違いを意識する

ルバーブには、葉柄全体が赤いものと、根元だけが赤くて他は緑のもの、赤と緑がグラデーションのようになっているものなどがあり、ジャムなどの加工品にした時に、赤色が強いほど鮮やかな色になります。なお、緑色のルバーブは、赤いルバーブに比べて香りがやや強く、肉質がやわらかいと言われています。

ルバーブの食べ方


ルバーブは加熱すると煮崩れしやすいため、ジャムやコンポートにするのが一般的です。
なお、ルバーブはフキのように皮を剥き、アク抜きをしてから食べるのがよいと言われていますが、赤いルバーブの場合、皮の部分にアントシアニンが多く含まれていることから、その部分を剥いてしまうのは勿体ないと言えます。ルバーブはきちんととアク抜きさえすれば、皮ごと食べても問題ありませんので、調理の前に水に浸してアクを抜いておきましょう。

ジャムの作り方


1.    ルバーブを1~2㎝ほどにカットし、葉柄の
        総重量に対して40~50%ほどの砂糖を
    用意します。
2.    鍋に、カットしたルバーブと砂糖を交互に敷き

    詰め、そのまま3時間ほど放置します。
3.    ルバーブから水分が出たら、鍋を火にかけて

    溶かしていきます。
4.    焦がさないように混ぜながら、浮いてきたアク

    をとり、煮詰めていきます。
5.    仕上げにレモン汁を加えると、色が鮮やかに

    なります。
6.    煮沸消毒した瓶に詰めて完成です。

その他のレシピ

ルバーブは、ジャムとして食べるだけではなく、色々な料理に使うことができます。
ここでは、ルバーブを使ったお勧めのレシピをいくつかご紹介したいと思います。

コンポート


コンポートは、果物や野菜をシロップやワインで煮込んだものを言います。ジャムと比べて果肉そのものの食感が残るため、ルバーブの風味を楽しむことができます。
コンポートだけを食べても美味しいですが、ルバーブの酸味が生クリームや乳製品とよく合うので、アイスクリームやヨーグルトのトッピングとして頂くのがお勧めです。 

作り方

  1. ルバーブを水に浸してアク抜きをします。
   2. 皮の食感が気になる時は、セロリの筋を剥く要領で皮を剥いて下さい。
   3. ルバーブを2㎝程度にカットしたら鍋に入れ、ルバーブの量の30%ほどの
    砂糖をまぶします(砂糖の量はお好みで)。
   4. そのまま数時間~半日置いておくと、ルバーブから水分が出ます。
   5. そうしたら、ザルなどで濾してルバーブと水分を分け、水分のみを鍋に戻して
    レモン汁を加えて火にかけましょう(レモン汁はなくてもよい)。
   6. 水分が3分の1程度まで煮詰まったら、鍋にルバーブを入れ、中火にして1分半~3分
    ほど加熱して完成です。

火にかけ過ぎるとジャムになってしまいますので注意しましょう。余熱で溶けてしまいそうな場合は、ボウルに移して底を冷やして急冷しましょう。

パイ


ルバーブは、ヨーロッパでは「パイプランツ(パイのための植物)」と言われるほどパイには欠かせない食材として知られています。アニメの〝赤毛のアン〟でもたびたび登場することから、「小さい頃から食べてみたかった!」という方は多いのではないでしょうか。

作り方

   1. 冷凍パイシートを耐熱皿に敷きます。
   2. そこに水に浸してアク抜きをしたルバーブとイチゴジャムを
    混ぜ合わせたものを載せます。
   3. さらに冷凍パイシートを載せて閉じます。
  4. フィリングは、ルバーブ単体でも美味しいですが、イチゴのジャム
    と合わせると酸味に甘みが加わり、一層美味しくなります。
    ルバーブと同様に生のイチゴを使いたい時は、ルバーブの半量
    程度の砂糖を加えて混ぜたものを載せてもOKです。
    生のルバーブではなく、煮たものをフィリングとして使うこともでき
    ます。
    5.アク抜きしたルバーブをカットし、ルバーブの半量程度の砂糖を
    まぶして30分ほど置きます。
      水分が出て来たら10分ほど加熱して、火を止め冷ましておきましょう。
  6.ルバーブはクリームとの相性がよいので、カスタードクリームを作り、耐熱皿に敷いたパイ生
    地の上に、カスタードクリームとルバーブを載せ、パイ生地で蓋をして焼き上げます。

クランブル


ルバーブを好んで食べる欧州の中でも、とりわけルバーブを愛しているのがイギリス人と言われています。そんなイギリスの方が初夏の楽しみとしているのが、伝統菓子のルバーブクランブルです。

 作り方

    1.水に浸しアク抜きをしたルバーブを1~2㎝程度の大きさに
    カットします。
    
  クランブルを作ります。
  
   2.小麦粉90gにカットしたバター55g、砂糖55gを加え、
    手ですり合わせるようにして混ぜます。
    3.ルバーブと大さじ3程度の砂糖をまぶし、混ぜ合わせたら、
    耐熱皿に敷きつめ、その上にクランブルを載せます。
    4.180度のオーブンで35~40分焼いて完成です。

熱々のところに、バニラアイスを載せて食べるのがイギリス流。

 

シロップ



ルバーブに砂糖やハチミツを加えて漬け込むだけで、簡単にシロップが完成します。出来上がったシロップは水や炭酸で割って飲んでも、かき氷にかけても美味しく頂けます。
 
作り方
    1.ルバーブと同量の砂糖を用意します。
    2.水に浸しアク抜きをしたルバーブを、5㎜程度に細かく
    刻み、煮沸消毒した瓶に砂糖と交互になるように
    入れていきます。
    3.ルバーブと砂糖が混ざるように瓶を振ったら、毎日2回
    (朝晩)手でかき混ぜましょう。
    4. 1週間~10日程度かき混ぜて完成です。

番外編 ルバーブジャムの以外な活用法


ご飯やお酒のお供に
    1.ささがきしたゴボウに片栗粉をまぶします。
    2.火にかけたところに、ルバーブのジャム(大さじ2)と醤油、酒、
    バルサミコ酢(それぞれ大さじ1)を混ぜた調味料を加え、
    さらにバターを入れて混ぜ合わせます。

そのままご飯に乗せて食べても、お酒のつまみとして食べても美味しいです。 
暑い夏に食べたくなる、冷しゃぶのソースとして
冷しゃぶのソースは、ポン酢かごまタレが一般的ですが、ルバーブのジャムに酢とレモン汁を混ぜ合わせたもの(それぞれ適量)をソースにすると、爽やかな酸味と甘みで豚肉をさっぱりと頂けます。

簡単に照り焼き風の一品が完成
焼いた鶏肉にルバーブのジャム(大さじ2)と醤油(大さじ1)を混ぜ合わせたものを加えると、簡単に照り焼き風になります。







2017年7月20日木曜日

命の行進



文明とは

電灯のつくことでもない、

飛行機の飛ぶことでもない。

原子爆弾を製造することでもない。

文明とは

人を殺さぬことである、

物を壊さぬことである、

戦争しないことである、

お互いに人間が親しむことである、

お互いに人間が敬うことである。


日本山妙法寺 山主・藤井日達聖人




命の行進は、主義主張、宗教宗派、人種の壁を越えた祈りの行進です。
命の大切さを訴え、地域から地域へ祈りを紡いで行きます。

命の行進主催: 日本山妙法寺
お問い合わせ: 鴨下 080-3939-5810/矢向 080-2895-9719



2017年6月20日火曜日

How Hemp Oil is changing the Chronic Pain Management

image
Those who doubt medical marijuana’s usefulness, put this in your pipe and smoke it: Dr. Sanjay Gupta, neurosurgeon and CNN’s chief medical correspondent, formerly on your side, has reversed his position and come out strongly in favor of the use of cannabis to treat various medical conditions.
“I think we have been terribly and systematically misled in this country, and I did part of that misleading,” he said, apologizing for not supporting medical marijuana sooner.
He said there was “no scientific basis” for claims that marijuana was not beneficial, while a host of studies conducted outside the U.S. and patient experience proved it could alleviate symptoms that even stronger, more addictive and dangerous drugs could not. Refusing to offer marijuana as a medical treatment, he said, was “irresponsible.”
Sometimes when you think that there must be a conspiracy between some parties controlling an aspect of your life, it may turn out that you were right! You can watch a webinar about the history of Hemp Oil and how it helps heal cancer and inflammation.
One excellent example of the conspiracies is the story of hemp. But before I get into that, let me tell you about coconut oil.

In the 90’s, coconut oil was used to top that yummy popcorn we all ate as we watched our movies. Then someone decided that it caused health problems and theaters were banned from using it. Coconut oil became taboo.

True enough, not all coconut oil is cold pressed and trouble-free, but coconut oil’s benefits are now shouted from the rooftops, or at least in many health food store aisles.
So what really happened in the 90s?

The people who make vegetable oils won the public relations battle. Coconut oil disappeared from the movie theaters and from grocery store shelves for a decade, replaced by Canola, Corn and Safflower Oil to name a few.

Hemp suffered a similar fate back in the 1940s.

Why should you care about it? Because hemp extract, and especially one of its components, cannabidiol, are excellent anti-inflammatory agents. Most everything that causes aches or chronic pain your body can greatly benefit from adding cannabidiol (CBD) to your menu.
Let me quote some government research:
Besides dealing with many types of cancer, CBD is very good at calming over-excited nerves and “study demonstrated that endogenous cannabinoid system signaling is likely to provide intrinsic protection against colonic inflammation and cannabinoids may also contribute to pain modulation through an anti-inflammatory mechanism.”
In 1937 the Franklin D. Roosevelt administration crafted the Marihuana Tax Act of 1937, the first US national law making cannabis possession illegal except for industrial or medical purposes.

It was brought forward in the interest of the Hearst family – they wanted to make paper from trees, not hemp – and of the Dupont family – they wanted to use nylon, not hemp for rope and cordage.

Fast forward 60 years, and we have the near perfect replica of the Prohibition years, except we call it the War on Drugs. We are jailing millions of people, killing thousands of them in turf wars, and wasting billions of dollars investigating, suppressing, incarcerating and eradicating. How can the final outcome be anything different than what happened with the Prohibition?
But I digress. This post is about health, inflammation, and cancer.

Raw Hemp has fantastic healing properties. Cannabidiol (CBD) is one of the compounds, and it is responsible for much of the healing effects.

The good thing about it is this: it is legal. THC, the other major ingredient in the varieties of hemp that would get you high, is not, at least not in every state.

I found a video that explains rather well how juiced hemp deals with inflammation, chronic pain, and other illness. Note one major point they make: even the type of hemp that would get you high when heated (smoked or baked) does not have the mind altering effect when ingested as cold-pressed or juiced.

Let me address the most frequently asked questions about Hemp Oil:

1. Will I get high?

Sorry! Not with the CBD hemp oil. And not even with home made fresh hemp juice.

2. Will I become addicted?

Hemp oil does not cause your body to crave more. It is non-addictive, harmless, and effective for practically any medical condition.

3. Is this the same as hemp seed oil?

No! This oil is made from the hemp stem and stalk extract. It is the essential oil of the hemp plant. Health food stores sell oil made from hemp seed that is often mislabeled as hemp oil – it should be called hemp seed oil. Although the seed oil is very beneficial, it does not contain enough CBD to have any effect on cancer and other serious illnesses.


I want to mention to you a movement that has been unfolding for several years in the background or underground, started by a very brave man, Rick Simpson. He has been using the name Hemp Oil for a product that is the extract of the marijuana bud, rich in both CBD and THC. It would be better if it were called “marijuana oil” to distinguish it from the “hemp oil” that is rich in CBD only.


Rick’s story is compelling, and well worth your time:
Video with Rick Simpson, part 1 of 7
and the official Rick Simpson channel
You can order CBD-rich Dixie Botanicals products to help with your chronic inflammation, lower your pain, improve your moods.


 
Martin Pytela
 
My story starts 30 years ago when as a naive young man I stepped into a dentist's office with a freshly earned medical insurance. Twelve mercury fillings later my life took on a new course. During the next 20 years while I was working as an Information Technology consultant (my university education is in business administration and computer science), I also became my own research project in learning about the dysfunctional medical system, its failure to seek holistic or strategic solutions, and the collusion of industrial interests to perpetuate treatment instead of healing. My health decline was profound, and eventually I hit the proverbial wall. I gave up on the problem oriented allopathic approach, and applied my training to analyze the situation. I now understand the cause of degenerative disease, I reversed it in myself, and am helping thousands to do the same for themselves. I believe in personal empowerment. I help people take charge of their own body and restore their health

. For the last 12 years I have been running Life Enthusiast, and work there as a health coach. I am certified as a Metabolic Typing Advisor, and write about Biological Individuality, the main reason people cannot use the one-size-fits-all approach pushed in the mainstream. You can find me on http://www.life-enthusiast.com I will write about chronic health problems, and how they can be reversed using natural products. I will advocate for organic food, and things one could find in health food stores.

2017年6月13日火曜日

本当はすごいダンゴムシの驚くべき仕事!土壌から重金属を除去し、環境を安定させ、地下水を保護する!

 'Rollie pollies' remove heavy metals from soil, stabilizing growing conditions, protecting groundwater (NaturalNews)
Friday, March 20, 2015 by: Lance Johnson より
 
Rollie pollies コンクリートの隙間でよく見かけるダンゴムシ。

彼らは黙々と土壌中の環境を改善してくれていた!


1.死んだ植物の物質を分解。健康な土壌に戻します!

ダンゴムシは文字通り分解のプロセスをスピードアップして、土壌を循環させて堆肥化に非常に役立っている。

ダンゴムシは、健康的な植物の生活のサイクルにおいて重要な役割を果たす。土壌に有機物を戻し、ダンゴムシの体内に含まれる菌類や単子葉によって消化することができ、このプロセスによって、硝酸塩、リン酸塩および他の重要な栄養素の自然供給をもたらす。植物の成長に大きく貢献してる。この灰色の土壌労働者は、しばしば3年まで生息する。


2.ダンゴムシは土壌を浄化し、重金属汚染から地下水を保護します!

 これらの甲殻類が持つ非常にユニークな特徴の1つは、重金属を土壌から安全に除去する能力です。このため、鉛、カドミウム、ヒ素などの汚染物質で汚染された土壌を浄化するための重要な働きをしている。石炭の炭鉱のぼた山の浄化には、ダンゴムシが最適です。彼らは鉛やカドミウムのような重金属を取り込み、これらのイオンを腸内で結晶化させます。重金属毒素は、中腸の球状沈着物になります。この特殊なクリーンアップでは、最も汚染された場所では、ほとんどの生き物ができないところでこのダンゴムシは死滅せず生き残ります。

ダンゴムシのこのマジックは健全な土壌を再建し、有毒な金属イオンが地下水に浸出するのを防ぎます。この小さなダンゴムシが、土壌を安定化させながら井戸水が汚染されるのを防いでくれるのです。


ダンゴムシ:
(英名:Rollie pollies or Pig Bug )
正式名称はArmadillidiidae。
 Isopoda目の陸上甲殻類群であるウッドライス(woodlice)の一種。


(以下全文)

庭に横たわっているレンガやボードを裏返すと、その下にダンゴムシをよく見かけます。

この灰色の生き物は、腐敗物質が餌となる暗くて湿った環境で見られます。これらの動物にとって興味深いのは、ただのバグ(ゴミ)ではないということです。彼らは甲殻類であり、昆虫ではなく、カニやエビによく似ています。彼らは、彼らが脅かされたと感じるときにボールのように巻き上げる能力を特徴としています。別の独特の特徴は、彼らが7対の足を有することです。彼らはまたカンガルーのように振る舞い、卵子の下側にある肉嚢(marsupium)と呼ばれる特別な袋に入れて卵をかえします。見知らぬ人でさえ、彼らは排尿しません。代わりに、それらは、鰓のような構造を通してガスを交換します。


 

ガーデニング、堆肥化に最適なダンゴムシの繁殖や捕獲は、農耕や園芸にとって重要な習慣です。これらの虫の腸内には、死んだ有機物を飼育するのに役立つ多数の微生物が含まれています。庭に大量のダンゴムシを放出することによって、死んだ植物の物質が適切に分解され、健康な土壌に戻ってくることでしょう。ダンゴムシは文字通り分解のプロセスをスピードアップします。彼らは土壌を循環させているのです。これは堆肥化に非常に役立ちます。ダンゴムシには菌類や単子葉が含まれています。

 

ダンゴムシは、健康的な植物の生活のサイクルにおいて重要な役割を果たします。それらは土壌に有機物を戻すので、菌類、原生動物および細菌によってさらに消化することができます。このプロセスは、硝酸塩、リン酸塩および他の重要な栄養素の自然供給をもたらし、植物の成長に役立っています。この勤勉な灰色の土壌労働者は、しばしば3年まで生息します。

 

ダンゴムシは土壌を浄化し、重金属汚染から地下水を保護します。これらの甲殻類が持つ非常にユニークな特徴の1つは、重金属を土壌から安全に除去する能力です。このため、鉛、カドミウム、ヒ素などの汚染物質で汚染された土壌を浄化するための重要な働きをします。石炭の炭鉱でみかけるぼた山のような場所で、ダンゴムシは最適です。彼らは鉛やカドミウムのような重金属を取り込み、これらのイオンを腸内で結晶化させます。重金属毒素は、中腸の球状沈着物になります。この特殊なクリーンアップシステムをもつこの昆虫は驚くべきことに、最も汚染された場所で、ほとんどの生き物ができないところで生き残り、浄化の仕事を続けます。

ダンゴムシのこのマジックは健全な土壌を再建し、有毒な金属イオンが地下水に浸出するのを防ぎます。この小さなダンゴムシが、土壌を安定化させながら井戸水が汚染されるのを防いでくれるのです。

ソース;
http://eol.org
http://www3.northern.edu
http://insects.about.com

About the author:
Passionate about holistic wellness, Lance Johnson and his wife invite you to www.allnaturalfreespirit.com, where you can buy clean, chemical-free body care products
 'Rollie pollies' remove heavy metals from soil, stabilizing growing conditions, protecting groundwater (NaturalNews)Friday, March 20, 2015 by: Lance Johnson より

2017年5月27日土曜日

Companion Planting Charts for Vegetables

Companion planting charts often look complicated and can be a little intimidating. We made ours with this in mind and have been told it is the best! The important thing to keep in mind is that companion planting requires continuous learning, which is one of the challenges of vegetable gardening. Becoming a wise and competent gardener may take time, but for those of you that like a challenge, you will never be disappointed!
In order to help you get started, we provide three things:
(1) A simple explanation of what companion planting vegetables is
(2) A list of the benefits of companion planting
(3) A single, simple companion planting chart
Companion Planting

What is Companion Planting?

Companion planting is the practice of planting two or more plants together for mutual benefit. Experience has taught us that companion planting vegetables leads to enhanced quality and growth. Much of what the gardening community knows about companion planting has been learned by trial and error, and so we suggest asking your neighbors what has worked for them in your area.

Why Do Companion Planting Charts Conflict?

Not all companion planting charts are the same. If you compare one companion planting chart to another, you will find that they often conflict with each other. This is due to the fact that companion planting is not completely understood or explained, by science.

Companion Planting Charts Are a Guideline Only

There are general guidelines for companion planting vegetables that work well in the majority of the world. We have captured these guidelines in the companion planting chart below and given you an explanation for the guideline (when available) in the "Insight" column. We primarily suggest that you use this chart as a guide, and modify it as you find what works (or doesn't work) in your own garden. Over time you will have a great resource for your area, and won't need to rely on others' companion planting charts.

The Benefits of Companion Planting Vegetables

  1. Shelter - larger plants protect others from wind or too much sun.
  2. Support - Some vegetables can be used as physical supports for others. As an example, pole beans planted with corn use the corn as a trellis.
  3. Beneficial Insects - attracting beneficial insects such as bees help spread pollin.
  4. Soil Improvement - some vegetable plants improve soil conditions for other plants. For example, members of the legume family (beans etc.) draw nitrogen from the atmosphere and add it to the soil around them.
  5. Decoy Plants - there are plants that emit odors that aid in masking the odors of insect-desirable vegetable plants.

Be Careful!

  • Do not plant around walnut trees. Walnut trees release a chemical into the soil that makes it very difficult for other plants to grow around it.
  • Do not plant your garden around large trees and shrubs. They will compete for nutrients and sunlight, and your garden will suffer.

Companion Planting Chart

The following is a guideline for companion planting vegetables. Keep in mind that companion planting is not the same for everyone, everywhere; it will require experimentation to find what works best in your area.
(Printer-friendly version (pdf) available for purchase. Link at bottom of this page)

Vegetable
Companions
Antagonists
Insight
AsparagusCarrot, Tomato, Basil, Coriander, Dill, Parsley, Marigold Garlic, Potato, OnionMarigolds, Parsley, Tomato protect from asparagus beetles
BeansBroccoli, Brussels Sprouts, Cabbage, Carrots, Cauliflower, Cucumber, Celery, Chard, Corn, Eggplant, Kale, Peas, Potatoes, Radishes, StrawberriesBeets (Pole Beans only), Chives, Fennel, Garlic, Leek, Onion, Shallots, Sunflowers Corn is a natural trellis, and provides shelter for beans. Beans provide nitrogen to soil.
BeetsAllium family (Chives, Garlic, Leeks, Onions), Brassicas family (Broccoli, Brussel Sprouts, Cabbage, Cauliflower, Kohlrabi), Lettuce, Radishes, SpinachBeans (Pole and Runner Beans), TomatoesThe beans and beets compete for growth. Composted beet leaves add magnesium to soil when mixed.
BroccoliBeet, Bush Beans, Carrot, Celery, Cucumber, Garlic, Lettuce, Onion, Radish, Spinach, Swiss Chard, Basil, Chamomile, Dill, Mint, Rosemary, Sage, Thyme, Marigold, NasturtiumAsparagus, Climbing Beans, Mustard, Peppers, Pumpkin, Sweet Corn, Cantaloupe, Strawberry, Watermelon Rosemary repels cabbage fly. Dill attracts wasps for pest control.
Brussels SproutsBeets, Carrots, Garlic, Onion, Basil, Dill, Thyme, Mint, Nasturtium, Marigold Strawberry, Tomato--
CabbageBeets, Bush Beans, Celery, Onion, Potato, Chamomile, Dill, Mint, Oregano, Rosemary, Sage, Spearmint, Nasturtium, MarigoldBeans (Pole and Runner), Eggplant, Mustard, Pepper, Tomato, StrawberryCelery, onion and herbs keep pests away. Rosemary repels cabbage fly.
CarrotsBeans (Bush and Pole), Chives, Garlic, Leek, Lettuce, Onion, Tomato, Parsley, RosemaryParsnip, Coriander, DillBeans provide nitrogen in soil which carrots need. Onion, parsely and rosemary repel the carrot fly
CauliflowerBeans, Celery, Peas, Spinach, Tomato, Chamomile, Oregano, Rosemary, Sage, SunflowerRue, StrawberriesBeans provide the soil with nitrogen, which cauliflower needs.
CeleryBush Beans, Cabbage (brassicas), Cucumber, Leek, Spinach, Tomato, Dill, Marjoram, Cosmos, Daisies, Marigolds, Nasturtiums, SnapdragonsCarrots, Corn, Potato, AsterCorn and asters transmit Aster Yellows; a disease with symptoms of yellowing leaves while veins remain green.
ChivesBasil, Carrots, Marigold, Parsley, Parsnip, Strawberries, TomatoBeans--
CornBeans (climbing), Cucumber, Peas, Pumpkin, Squash, Zucchini, Marjoram, SunflowerTomatoTomato worm and corn earworm like both plants. Beans and peas supply nitrogen.
CucumberBeans, Celery, Corn, Lettuce, Peas, Radish, Dill, Marigold, NasturtiumPotato, Tomato, Sage, Strong Aromatic Herbs (except dill)Cucumbers grow poorly around potatoes and sage.
DillCabbage, Corn, Cucumbers, Dill, Fennel, Lettuce, Onions Cilantro, TomatoCross-pollinates with cilantro, ruining both. One only a few plants that grows well with Fennel.
EggplantBeans, Marjoram, Pepper, Potato----
KohlrabiBeets, Cucumber, Lettuce, Onions, Thyme, Nasturtium Pepper, Pole Beans, Tomato, StrawberriesLettuce repels earth flies.
LeekCarrots, Celery, Lettuce, OnionsBeans, PeasCompanion attributes are the same as garlic, onion, chives (alliums).
LettuceBeans, Beets, Broccoli, Carrots, Corn, Onions, Peas, Radish, Mint, Strawberries, MarigoldParsleyMints repel slugs (which feed on lettuce).
MarigoldBrassicas (broccoli, etc), Cucurbits (cucumber, etc), Peppers, Tomato, and most other plants--It is said that you can plant Marigolds throughout the garden, as they repel insects and root-attacking nematodes (worm-like organisms). Be aware they may bother allergy sufferers.
OnionBeets, Cabbage, Carrots, Lettuce, Parsnips, Tomato, Chamomile, Marjoram, Rosemary, Savory, StrawberryAsparagus, Beans, PeasRepels aphids, the carrot fly, and other pests.
ParsleyAsparagus, Beans, Radish, Rosemary, TomatoLettuceDraws insects away from tomatoes.
PeasBeans, Brussels Sprouts, Cabbage, Carrots, Cauliflower, Celery, Corn, Cucumbers, Lettuce, Potatoes, Radishes, Squash, SageAlliums (Chives, Garlic, Onion, Shallots)--
PotatoBeans, Celery, Corn, Garlic, Horseradish, Lettuce, Onions, Peas, Spinach, Radishes, Basil, MarigoldsAsparagus, Brassicas (Broccoli, Brussels Sprouts, Cabbage, Cauliflower, Kohlrabi), Carrots, Cucumbers, Eggplant, Melons, Peppers, Squash, Tomatoes, Raspberries, Strawberries, SunflowerCucumber, tomato and raspberry attract harmful pests to potatoes. Horseradish increases disease resistance.
PumpkinBeans, Corn, Squash, Marigold, NasturtiumPotato--
RadishAllium family (Chives, Garlic, Leek, Onion), Beets, Cabbage, Carrots, Cucumber, Kale, Lettuce, Spinach, SquashHyssop (the Herb) Radish is often used as a trap crop against some beetles(flea and cucumber).
SageBeans, Cabbage, Carrots, Peas, Rosemary, Strawberries --Repels cabbage fly, some bean parasites.
SpinachBeans, Brassicas family (Broccoli, Brussels Sprouts, Cabbage, Cauliflower, Kohlrabi), Celery, Eggplant, Leeks, Lettuce, Melons, Peas, Potatoes, Radishes, Tomatoes, Nasturtium, Strawberries--Natural shade is provided by beans and peas, for spinach.
SquashBeans, Corn, Peas, Radish (White Icicle), Borage, Dill, Marigolds, Nasturtium, Strawberries, SunflowerPotatoSimilar companion traits to pumpkin.
StrawberriesBush Beans, Chives, Lettuce, Onions, Spinach, Squash, Borage, Caraway, Sage Cabbage Family, and plants susceptible to Verticillium (ie. Eggplant, Potato, Tomato, Peppers)The herb, Borage, is likely the strongest companion.
TomatoesAsparagus, Carrots, Celery, Chives, Garlic, Lettuce, Spinach, Onion, Basil, Borage, Parsley, MarigoldsBrassicas (Broccoli, Brussels Sprouts, Cabbage, Cauliflower, Kohlrabi), Beets, Corn, Fennel, Peas, Potatoes, Dill, Rosemary, Walnut treesGrowing basil about 10 inches from tomatoes increases the yield of the tomato plants.
TurnipPeas----
ZucchiniFBeans, Corn, Garlic, Peas, Radishes, Spinach, Borage, Dill, Oregano, Marigolds, NasturtiumPotato, seed saving consideration with squash and pumpkin--




"イルカは「人以外の人」である" "Dolphins, non-human person on the Earth." - トーマスホワイト博士 from the book, In Defense of Dolphins: ...