ルバーブのハチミツサイダーの作り方

必要な材料

6本のルバーブの茎を使用。 
ロウハニー（未殺菌の生ハチミツ）ない場合は未精製の砂糖でもできます。

作り方 

１． ルバーブの茎を適当な大きさにカットし、なべに入れてる。

２．なべのルバーブが観ずに十分に隠れるくらい水を入れ、煮詰める。（約1リットルの水）

３．ルバーブが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まし、しばらく置く。
 
４．冷めたなべに3/4カップの蜂蜜を加え、溶解するまでかき混ぜる。甘みがあまりにも強すぎる場合はシロップを水で希釈してください（発酵するにつれて酸味が増します）。
 
５．"ジュース"を滅菌済みのデミジョン（発酵用のビン。広口の大瓶でもかまわない）に注ぎ、ふたをする。

６． 約3日間室温に置いておく。部屋の温度や気候によって発酵の進み具合が変わるので、甘みをチェックして十分甘みが増すまで発酵させる。

７． スイングトップボトル（ビンの底に比べてビンの首が細く口が狭い形のビンなら何でもよい、醤油のビンなど）に注ぎ、冷蔵庫に保管する。早く飲みたい場合は室温で放置することができますが、通常は冷蔵庫に入れて発酵プロセスを遅くします。